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Channel: enogea » Il Falco viaggiatore
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Stecchini da denti, Aldo Buzzi

<<Ricetta della pastina in brodo della pensione. Portare a ebollizione il brodo (lungo ma grasso) in una pentola di alluminio non perfettamente pulita. Gettare la pastina. Chiamare un’amica al...

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Libri: Connaissance et travail du vin

Tra i tanti titoli di enologia presenti sul mercato editoriale, l’ammirevole e longevo “Connaissance et travail du vin” di Émile Peynaud merita senz’altro un posto di rilievo nella libreria degli...

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Classement: un libro

Già che siamo in tema di classement, per chi volesse approfondire l’argomento questo è un testo indispensabile. Ponderoso, ma indispensabile. Di più è impossibile avere. Lo trovate qui.

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Le Rouge&Le Blanc: la prima antologia italiana

Le Rouge&Le Blanc è la più autorevole rivista indipendente del vino di Francia. La pubblicazione, diretta da Paul Hayat ed edita per i tipi delle Editions du Vin, esiste dal 1983 con un obiettivo...

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Archivio: Viaggio attraverso i vini di Francia, 1959

Era il 1959 quando Piero Accolti, “inviato speciale sempre presente laddove il mondo scricchiola, nei posti dove si spara e si inalbera il vessillo della rivoluzione”, intraprende il suo Viaggio...

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Louis Oudart e i vini nobili del Piemonte. Storia di un enologo francese

Nato in Champagne, nella Valle della Marna, nei primi vent’anni dell’Ottocento, Louis Claude Oudart si trasferì a Genova insieme a un suo cugino, Jacques Philippe Bruché, e vi fondò un’azienda per la...

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I piaceri della cantina, una recensione

da il Graffio della Domenica del Sole 24ore; N. 208, 20 luglio duemiladodici “McInerney beve. Per farsi dimenticare. In Italia per il lancio del saggio <I piaceri della cantina>, l’americano Jan...

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Che gusto c’è*. Un libro sul gusto, anzi due

Una riflessione “in punta di lingua” che confronta due diversi approcci al problema del gusto. Per fare attrito contro l’omologazione in atto e stimolare in chi degusta una più avveduta coscienza...

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Le Sauternais moderne

Lettura consigliata per chi vuole andare a fondo:  un gran bel libro per capire come le radici di un vino possano essere profonde e ramificate nella storia e nella società.

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Archivio: 100 domande e 100 risposte sulla barrique

Chissà se qualcuno ne corserva ancora memoria, o se tutte le copie – in tempi di contro contro controriforma – sono finite al rogo. Era il 1988 (preistoria).

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Archivio: Quaderni Vinarius

E a proposito di anticaglie (vedi il post di ieri), chissà se i giovani soci vinarius (e non soltanto loro) questi librettini li hanno mai visti. Ai tempi, se volevi qualcosa in più, c’erano questi e...

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Vino in Valle (d’Aosta)

È la luce. È il colore del cielo. È il fruscio del vento. È l’ incedere tormentato della Dora Baltea. È la presenza monumentale delle Alpi. È il fascino del luogo di confine. È la qualità dei suoi...

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Viaggio in Austria: breve introduzione

Una cosa che non ho mai capito è se una persona, dovunque vada, si porta sempre dietro la sua testa, oppure se quando uno cambia di posto, di conseguenza, modifica fin da subito il suo modo di vivere....

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Austria, fotoracconto. Weingut Prager

Carta geografica alla mano, dai bianchi prodotti a ovest di Vienna un assaggiatore inesperto potrebbe a giusta ragione aspettarsi vini di impostazione estremamente nordica, segnati da durezze di tipo...

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Austria, fotoracconto. Weingut Knoll

Pioviggina sul colle del Loibenberg, cru storico della minusola Loiben, frazioncina agricola che appartiene al paese di Dürnstein e che per un eccesso di zelo viene divisa tra alta e bassa (Oberloiben...

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Il dolcetto e Dogliani. E il San Fereolo di Nicoletta Bocca

Se il Nebbiolo traina il Piemonte, il Dolcetto lo sorregge. È il vitigno della nascita e della mensa, dolce l’uva e ruvido il vino, è la credenza dei ricordi, è la pacca sulle spalle, che quando arriva...

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La vecchia Malvasia che strappa un sorriso

In un’eventuale classifica dei più grandi interpreti del bianco friulano un posto di rilievo spetterebbe senz’altro a Nicola Manferrari, vignaiolo a Brazzano di Cormons: la sua cantina, Borgo del...

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